物心ついたころ振り返ると、１０月に入ると、家族はじめ従業員が「からすみ」の製造の準備が始まり、ピリピリした慌ただしい空気が流れる中にも、ワクワクするような空気が流れて、世間よりも一足早く冬の足音が近づいてきたことを感じていました。そこから一気に季節も冬が始まり年末年始を迎えるといったことを覚えています。その空気感の中、この時期しか水揚げされないなボラ真子といった貴重な資源、限られた原料の中でいかにおいしい「からすみ」を作れるか、いかに生産数を上げれるかという祖父や父の想いを幼いころから感じ、実際に加工に携わるようになってからは、直接話をすることで、より強く「井上勇商店のからすみ」を作らなければと想う様になりました。こういったことから、「からすみ」作りに関しては緊張感と高揚感に似た気持ちで、今では向き合っています。そして、昔から我が家に伝わるからすみ作りの製法や想いを自分が消しちゃいけない、さらに発展させなくてはといった想いで、「井上勇商店のからすみ」を作っています。多くの人や製品から、いろいろな知識を得るためにも展示会などへ参加し学び、さらに「いいもの」を目指し試行錯誤を重ねた「井上勇商店のからすみ」を多くの方に知ってほしいと想います。今後は、現状の維持だけではなく、やりたかった分野に力を入れることで販路の拡大を目指していくと同時に、目まぐるしく変わる漁業加工業界はじめ、食品業界についていくためにも常に制度や情勢を知り、勉強しなくてはいけないと感じています。
牛深町で長く製造業で商いをさせていただいているのだから、少しでも恩返しができる企業を目指していきたいと想います。